本物を伝える　日本のスローフード
出版社岩波アクティブ新書
ISBN4007000816
価 格¥799(税込)
発行日2003/08/07
著 者金丸 弘美(著)
食べることを大切にし，地域の食文化を守る「スローフード」運動は日本でも定着してきた。
昔ながらの方法での塩作り，郷土料理を給食に導入している学校，地元素材だけを使ったレストラン，アイガモ農法の復活など，日本のスローフードの現場や地域の食文化にこだわる人々を訪ねる。
健康な食生活にもとづく豊かな暮らしを提案。
深海水で作る塩、麹から手作りの漬物、地元食材のレストラン…食べることの豊かさは人生の豊かさ。